哪些因素影响着果实的硬度？

2023/3/19 6:23:51

哪些因素影响着果实的硬度？
内因有果实细胞的结合力受果胶的影响， 细胞壁的构成物质中， 纤维素的含量
对硬度的关系最大。 同一品种， 大果比小果硬度低， 因大果组织疏松， 细胞间
隙大。
外因有含氮量高， 果实硬度低； 钾肥也有类似的效应； 磷也可增加硬度； 日照
良好， 硬度高； 水分多， 果个大， 果肉细胞体积大， 硬度低； 干旱年份， 果实
硬度大； 采收时和采后的温度对果实硬度也有很大的影响， 采收时气温高， 采
后又不能及时入冷库， （应在 48 小时内入库）， 这是目前我国一些地区元帅系
果实变软， 不耐藏的重要原因； 最后激素也会影响果实的硬度。

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