果实的形状和大小是重要的外观品质

2023/7/24 5:59:05

果实的形状和大小是重要的外观品质， 它直接影响果实的商品价值。 不同品种， 有其特
殊的形状， 如鸭梨在果梗处有“鸭头状突起” ， 元帅系苹果要求高桩、 五棱突出等。 有些
果树如葡萄、 枇杷等， 其果穗的大小， 形状， 果粒大小， 整齐度等也各有相同。 消费者不
但要求果实风味好， 而且要求果实具有良好的外观。 努力提高果实的外观品质， 是适应目
前竟争日益激烈的市场\提高果树和产效益的重要措施之一。
一． 影响果形的因素及果形调整
果形除取决于品种自身的遗传性外， 还受砧木、 气候、 果实着生位置和树体营养状况等
因素影响而产生较大的变化。
（1） 树种、 品种 果实原形状首先受到遗传特性的影响。 不同的品种， 其果形相对稳
定。
（2） 砧木 相同的品种， 嫁接在生长势强的砧木上， 比在生长势弱的砧木上所结的果实
果形指数大。 果形指数是果实的纵径与横径之比。 对有些果树如苹果， 果形指数是反映其
品质好坏的重要指标， 果形指数大的果实商品性较好。
（3） 气候 对许多果树的研究表明， 春末夏初冷凉气候条件有利于果形指数的增加。 如
在我国西北地区红星苹果果形指数较大。
（4） 着果位置 鸭梨花序基部序位的果实， 具有典型鸭梨果形的果实比例较高， 随着序
位的增加， 其比例降低。 富士苹果中， 着生在中长果枝上的下垂果， 果形指数较大， 果实
端正。 反之， 着生在靠近大枝上的侧生果， 果形指数较小， 易发生偏果。 因此， 在疏花疏
果时， 鸭梨应尽量保留下垂果。
（5 树体营养状况 大部分果树在花期前后要进行果实细胞分裂， 此时， 的营养状况， 对
果实的大小和形状有很大影响。 苹果在大年时， 不但果个小， 而且果实扁。 大量的研究结
果证明， 凡是能够增加树体营养的措施， 特别是增加贮藏养分水平的措施， 都有利于果实
果形指数的提高。
果实的发育受多种内源激素的调节， 应用生长调节剂可以在很大程度上改变某些果树果
实的果形。 在这方面， 最成功的是普洛马林在元帅系苹果上的应用。 盛花期喷施普马林，
可明显提高果形指数， 并且五棱突出， 显著改善了元帅系苹果的外观品质。 目前， 国内也
不断开发出类似产品， 如： 在苹果盛花期喷施 500-800 倍液的果实整形素 1-2 次于 ， 除
能提高元帅系苹果的果形指数和促进果实五棱发育外， 对提高“富士” ， 金冠， 秦冠， 王
林等品种的果形指数也均有明显的效果。

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