果实本身的因素

2023/9/15 6:10:17

果实本身的因素
1、 种类与品种 ： 不同种类果实的呼吸强度有很大的差别， 一般来说， 夏季成熟的果实比秋季成熟的果实呼吸强度要大，
南方水果比北方水果呼吸强度大。 浆果类﹥ 核果类﹥ 柑橘类﹥ 仁果类。
2、 发育年龄和成熟度
在产品的系统发育成熟过程中， 幼果期幼嫩组织处于细胞分裂和生长代谢旺盛阶段， 且保护组织尚未发育完善， 便于气
体交换而使组织内部供氧充足， 呼吸强度较高、 呼吸旺盛， 随着生长发育、 果实长大， 呼吸逐渐下降。 成熟产品表皮保护
组织如蜡质、 角质加厚， 使新陈代谢缓慢， 呼吸较弱。 跃变型果实在成熟时呼吸升高， 达到呼吸高峰后又下降， 非跃变型
果实成熟衰老时则呼吸作用一直缓慢减弱， 直到死亡。
3、 同一器官不同部位： 果实同一器官的不同部位， 其呼吸强度的大小也有差异。 如一个果实的全果、 果皮、 果肉呼吸
强度不同。
果实同一器官的不同部位， 其呼吸强度的大小有差异。 如蕉柑的果皮和果肉的呼吸强度有较大的差异。 一般规律为： 果
皮﹥ 果肉﹥ 全果。 蒂端﹥ 果顶（柿子）， 果蒂、 果梗﹥ 果实（葡萄）。

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