柑橘贮藏

2023/9/15 6:11:51

柑橘贮藏
贮藏方式
留树贮藏等方式。
1、 常温贮藏： 通风库贮藏、 窖藏： 地窖一般湿度大（RH95％~98％）、 温度稳定(12~18℃) 、 CO2 含量稳定(2%~4%) ， 形成一
个比较适宜甜橙贮藏的环境。
2 低温贮藏
低温贮藏的管理关键是控制适宜的低温和湿度， 并且要注意通风换气。 柑橘在适宜的温度和湿度下贮藏 4 个月， 风味正
常， 可溶性固形物、 酸和维生素 C 含量无明显变化。 几种柑橘类果实冷藏条件见表 8-3。
葡萄贮藏
（一） 贮藏特性
1 品种： 葡萄栽培品种很多， 耐藏性差异较大。 一般晚熟品种强于早、 中熟品种， 深色品种强于浅色品种。 晚熟、 皮厚、
果肉致密、 果面富集蜡质、 穗轴木质化程度高、 果刷粗长、 糖酸含量高等是耐贮运品种应具有的性状。
2 采后生理特性
葡萄是以整穗体现商品价值， 故耐藏性应由浆果、 果梗和穗轴的生物学特性共同决定。 通常认为整穗葡萄为非跃变型果实，
采后呼吸呈下降趋势， 成熟期间乙烯释放量少， 但在相同温度下穗轴尤其是果梗的呼吸强度比果粒高 10 倍以上， 且出现呼
吸高峰， 果梗及穗轴中的 IAA、 GA 和 ABA 的含量水平均明显高于果粒。 葡萄果梗、 穗轴是采后物质消耗的主要部位， 也是
生理活跃部位， 故葡萄贮藏保鲜的关键在于推迟果梗和穗轴的衰老， 控制果梗和穗轴的失水变干及腐烂。
3 适宜贮藏条件
温度 大多数葡萄品种的适宜贮温为-1℃～0℃， 保持稳定的贮温是葡萄贮运保鲜的关键。
湿度 保持适宜湿度， 是防止葡萄失水、 干缩和脱粒的关键。 高湿度有利于葡萄保水、 保绿， 但却易引起霉菌滋生， 导致
果实腐烂； 低湿可抑制霉菌， 但易引起果皮皱缩、 穗轴和果梗干枯。 故采用低温、 高湿(90%～98%) 、 结合防腐剂处理， 是
葡萄贮运保鲜的主要措施。
气体 2%～5% O2 +3%～5%CO2。

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