果实采收与制干
花椒采摘时间,因品种、气候、年份、立地不同而异,一般在“处署”和“白露”之间。即8、9月之间。果实进入成熟期后,色泽由绿白色变为鲜红色且呈现油光光泽时,表明果实已充分成熟,是采收的时期。采摘时注意不要伤害着生果穗的小枝。花椒采后要根据天气预报,选准晴朗天气,天气不好时可在室内遮光存放。晾晒场为水泥地板,条件不具备时可在四处无遮挡的场地,铺上雨布再摊开晾晒。晒干后,果皮从缝合线处开裂,只有小果梗处相连,这时可用细木棍轻轻敲打,使种子与果皮分离,再用簸箕或筛子将果皮与种子分离。然后分别包装,放在阴凉通风处保存