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梅花品种很多,大品种有30多个,下属小品种有300多个,一般花期在2~3个月左右。
梅花主要分为两种,一为花梅、一为果梅;梅花以观赏为目的,经陈俊愉教授研究,1962年时已有231个品种,而且还在不断创新中,按其生长姿态分有直脚梅类、杏梅类、照水梅类、龙游梅类;按花型花色分,有宫粉型、红梅型、玉蝶型、朱砂型、绿萼型和洒金型等。
其中宫粉型梅为普遍,品种多。玉蝶型别有风韵,绿萼型香味浓,尤以成都的“金钱绿萼”为好。果梅-主要采其果实即梅子食用,花较小,可分青梅、白梅、花梅、乌梅等。台湾地区梅花分布以嘉义县梅山乡梅花、南投县栽植之梅树,以采摘青梅,制成各类梅子畅销各地。