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李对温度的要求因种类和品种而异。我国产北方原产的李,如窖门李、红干核李、黄干核李等,可而—35~—40℃低温,而生长在南方的芙蓉李、三华李等,对低温的适应能力较差,杏梅李原产于华北,其耐寒力较强,欧洲李原产于地中海南部地区,适于在温暖地区栽培,美洲李则比较耐寒,可在我国东北地区安全越冬。李花期适温度为12—16℃。中国李花期较早,华北平原地区易受霜冻而影响产量。但如能正确选择园地,利用小气候的有利条件,也可预防或减轻冻害。欧洲李比中国李开花晚,一般可以避免早春霜冻的危害