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杏树是一种重要经济果树树种,色艳味美的果实具备丰富的营养,质地坚硬的杏木可以用来做家具,杏树枝条可作燃料,杏叶可作饲料。
作为常见的水果之一,杏子可制作为果脯。杏脯是去掉杏核,晒干后制成的,杏脯继承了鲜杏的色泽和营养成分,还具有生津止渴,去冷热毒的功效。据查,在清代就已经有杏干的生产了。杏子还能制作杏酱,将新鲜的杏切半去核,浸入1~1.5%的盐水中保持色泽,在软化和打浆之后,再和砂糖进行配比,这样,酸甜可口,晶莹剔透的果酱就新鲜出炉了。