花店经营要“多元”还是“聚焦”

2010/3/3 18:40:50

    “我们既做鲜花、仿真花和盆栽的零售，也承接婚礼、酒店布置和园林设计工程，是一家综合性花店。”每采访一家新的花店，笔者常会听到这样的介绍。可见，多元化经营是目前大多数花店的定位。不过，最近笔者感到，一些有了一定基础的花店，正在探索“专业化”之路。
    福州之行，笔者见到了多个这样的典型，无论是立足高端的零售品牌、打算朝高端会所方向发展的“阳光花艺”，还是下狠心砍掉花店业务、专做盆器的“声春园艺”，亦或是关掉做了十多年零售店面、改做工作室的“心曼一格”，都跨出了专业化也就是聚焦战略的第一步，他们的定位正在发生改变。
    企业定位包含的内容是多方面的，目前对于花店来说主要有两方面，一是消费者层次的选择：是服务于高消费人群，还是中低端消费群体；二是业务类型选择：是做零售店，还是开花艺工作室，抑或是和其他行业结合经营。由于花艺水平、管理水平基本决定了消费者的层次，所以这个定位相对简单，因此业务选择才是花店业者现阶段最困惑、却又最迫切需要解决的问题。
    中国花店业的发展从上世纪80年代末真正起步，经历了20多年的发展，很多花店都是通过多元化经营方式完成了原始积累，并以这种方式进一步扩张。这种方式往往容易成就一家花店的规模，但如果要为长久持续的盈利和更高效的经营提供保障，对管理模式、人才储备等，都有极高的要求，否则将成为品牌建设过程中的障碍。业界就有这样的案例，定位多元化发展的花店，在扩张过程中最终因为成本、管理、人才等多方面的原因捉襟见肘，最后不得不另辟蹊径，或缩减分店的数量，延缓扩张的脚步。
    与此同时，业界一些花店转向了“专业化”，这种聚焦战略是指企业把优势资源集中于某一个特定的细分市场，在该特定市场建立起比较竞争优势，比竞争对手更好地服务于这一特定市场的顾客，并以此获取较高的收益率。与多元发展战略最明显的区别在于，它将精力集中于整体市场中某一个狭窄的部分，而不是整个市场。
    “当然，聚焦并非盲目地瘦身，应该充分认识到自己的特长，并了解每一种自己所聚焦业态的特点。”花店业一位资深人士说。零售店琐碎的事情多，对管理的要求高；花艺工作室则对花艺设计有更高要求。福州的知名品牌，经营者的特长无不是支撑企业发展的骨架。声春园艺总经理林声春学的是城市雕塑，对陶艺、盆器的制作手到擒来；阳光花艺总经理万力对管理颇有研究，参加的管理培训数不胜数，员工灿烂笑容的背后是他独到的管理理念；海藻园设计师郭少静和心曼一格设计师葛真，花艺设计是她们的利器……
    福州花店业现状是整个花店业面临转型的交叉路口的一个缩影。此时的定位选择，将关乎整个市场的重新排序，谁率先找到合适的定位，谁将有可能成为该品类的“龙头”。福州以外的花店，也有不少在进行类似的尝试，有的以花艺为原点，向软装辐射；有的全力推广已经形成的品牌，实行加盟连锁战略……
    下一个20年，你的花店到底是“多元”，还是“聚焦”，需要好好思索一番！

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