前沿：这样吃花真新奇 菊花被做成了沙拉

2008/5/24 22:57:11

    金庸笔下《神雕侠侣》中的“小龙女”，不喜荤食，酷爱吃花。《书剑恩仇录》里的香香公主生来就爱和花打交道，因为爱吃花，满身散发芬芳、清雅的花香。如今，“吃花”也成了一种时尚，花卉主题餐厅在南京悄然出现。
    【现象】菊花被做成了沙拉 
    昨天，记者偶然走进了水木秦淮广场附近的一家花卉主题餐厅，发现餐厅的菜单上，大多数菜都是用花做原、配料的，如菊花、百合、玫瑰、月季等。记者正在琢磨菜单，几名服务员手持一朵朵黄色的菊花款款走来。记者定睛一看，才发现菊花花蕊间暗藏玄机，上面有层红色的果酱，周围一圈则是白色的沙拉酱，难道这就是一道菜？服务员告诉记者，这道菜叫“秋菊伊人”，是厨师用新鲜的黄菊特制而成的，下面的茎用锡纸包住，在花上抹上一圈沙拉酱和果酱。
    【顾客】这样吃花真新奇
    服务员走到客人身边，将手中的花枝双手奉上，客人含笑接下。有人吃得优雅，轻轻摘下片片花瓣，蘸上果酱，送入口中细细品味。也有人吃得豪爽，一口咬下整朵花，稍加咀嚼便咽下。
    顾客许先生赶紧从身后的包中掏出了照相机，让同来的朋友给自己留影。许先生说：“这是第一次吃‘花菜’，用花蘸着沙拉酱吃，太新奇了。”至于味道，许先生说，菊花凉苦中带有甘甜，口感还不错。
    一旁的王先生夹起一片百合，放入口中，“百合看起来漂亮，但是吃起来有点涩，也有点清凉。”王先生表示，用花做食物挺有创意的，“花茶人人爱喝，因为可以消暑清凉、美容养颜，不知道‘花菜’有没有这个用途。”
    另一桌客人也是冲着“花菜”来的，因此点了一桌“花菜”，大家你一言我一语地议论着这亦花亦菜的美味，“樱花甜甜的，不错！”“还是菊花好，清爽！”“玫瑰花很香，但是吃起来有点苦啊！”……
    【商家】7种花儿变成菜
    该店总经理助理陶虹向记者介绍说，现代人生活紧张、压力大，餐厅以花卉为主题，就是倡导人与自然融为一体，想营造一个让都市人真正放松下来的就餐环境。陶虹说，“以花入菜”古已有之，但是现在以花卉为主题做菜在国内还很少见。目前餐厅入菜的花卉有7种，菊花、百合、玫瑰、莲花、月季、樱花、藏红花等，鲜花的花瓣、叶、茎、根都可入菜。
    【专家】有些花有毒不能乱吃
    对于“吃花”这种较为时尚的饮食方式，江苏省营养学会顾问、南京医科大学营养与食品科学系的教授李庆天说，有些花卉的确是可以食用的，像菊花、百合等都是药食两用的花卉品种。食用花卉中含有的天然色素比较多，较一般蔬菜而言，抗氧化、清除人体内自由基的作用比较大，可以延缓衰老，所以花卉有美容、养颜的作用。
    但李庆天介绍，花也不能乱吃，因为能吃的花并不多。吃花要注意两点，一是有些花是有毒的，只有那些经过毒理实验证明可以食用的花卉才能入菜，吃那些无名的“花菜”是有风险的；二是过敏体质的食客要格外小心，可以先少量吃一些，确定没有过敏反应之后再放心食用。

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