沙棘果的采收与贮藏

2008/4/24 11:15:26

一、沙棘果的采收
    沙棘果的果实一般密而小，皮薄，水分多，因此，适时科学采收是综合加工利用和丰产增收的关键。
    1．采收时间   采收时间与果实的品质、耐藏性有关。采收过早，风味淡，酸味重，品质差；采收过迟，果实变软，品质不好，不便运输。适期采收的果实，果色鲜，果汁多，风味佳，也耐贮藏。适期采收的标准是：果实丰满而未软化，果面呈现橙黄色，种子呈褐色。由于品种不同，各地采收时间也存在差异。要确定合适的采收期的参数比较多，有果实中Vc含量、油脂的含量、果柄的脱落力、黄酮类物质含量等，以不同的加工利用目的而确定。黄土高原地区，中国沙棘类型―般在9月下旬--10月中旬采收。
    2．采收方法   ①剪小枝法。目前多采用手工剪取结果枝条的方法，把带果枝条剪成10厘米左右长的短枝。采果时，即使果实处于初果期，果实较硬，也要轻摘轻放，切勿多次翻倒。为便于搬运，装果篓应小些，一般每篓10千克--15千克，以免积压果实，擦伤果皮，引起霉烂、变质。②冻果法。沙棘果在-15℃以下会冻实，用木棒轻轻击打冻实的带果的沙棘条，沙棘果实便会脱落。在有条件的地区，可将带果的沙棘枝剪下后运到冷库速冻，然后用木棒轻轻击打枝条，使果实脱落，再通过适当孔径的筛子除去叶子等杂质。③采摘法。在果实完全成熟前采收，―般采用以捋枝方式为主的手提式工具，如夹齿采摘。夹齿具有弹性，可从两面夹住结实枝条的基部，然后向枝梢方向移动，从而将果实捋下。这种方法要求沙棘品种的果皮厚，果柄较长。④机械采收。德国等先进国家沙棘果的采摘有专门的机械采收设备，使用拖拉机作动力，先用人工剪取小枝，后用机械脱果，效率很高。俄罗斯及北欧一些国家有直接使用机械，采用震摇方法采收沙棘果的。但该法对树体伤害很大，采收效率也不高。机械收果法要求沙棘的果皮厚，果实和果柄易于分离，果柄较长，沙棘种植时留出隔道，便于机械行驶。
    二、沙棘果的贮藏
    刚采收的果实较硬，味较酸涩，没有香气。在温暖、封闭的环境和酶的作用下，果实由硬变软，涩味消失；部分淀粉转化为单糖，使果实变甜；由于呼吸作用，酸性物质被氧化，使酸味减轻；芳香物质的合成积累增加，果实便具有特殊芳香气味。因此，在贮藏和运输时，需创造低温、适当通气和排除有害气体的环境。一般采用低温、高湿和少氧的条件保持果实新鲜，延长贮藏时间。因此低温既能抑制果实的呼吸，也能降低酶的活性，从而能延缓后熟，减少营养消耗。因此，欲长期保存沙棘果，需在冷冻条件下。湿度也很重要，湿度过小，果内水分蒸发，果面皱缩；但湿度也不宜过大，否则容易腐烂变质。以相对湿度保持在90％--95％为宜。
    264001  山东省烟台市环山路145号  
    摘自：2002年第9期《农村实用科技》

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