柿

2008/6/28 12:34:19

柿原产我国，至今已有3000多年的栽培历史。从总产量来看，仅次于苹果、梨、柑橘，居全国各类果品产量的第四位。在一般常温条件下，涩柿脱涩后易于软化，只能贮存1－2周，不耐贮运。所以，柿果贮藏难度较大。

我国柿的品种很多，据不完全统计，约有柿种800 多个。一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿的品种较多，按果形可分5种。甜柿可分为御年型与非御所型。 御所是日本甜柿的代表品种，才能食用。甜柿在树上软熟前后即能完成脱涩。

涩柿中的燥柿（陕西）、盆柿（江西于都）等不耐贮藏。广东、福建的元宵柿可贮到翌年元宵节。陕西乾县的木娃柿，河北赞皇等地的绵羊柿，冀、豫、鲁、晋等省的大磨盘柿，陕西三原等地的鸡心黄柿等，耐贮藏，可贮5－6个月。

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