梅

2008/6/28 12:35:55

梅果除少量鲜食外，大多用作加工。梅的适宜采收因加工目的而异。大宗的梅加工初产品盐梅干所需的梅果采收较早，当果实已充分肥大、果肉尚脆硬时，即在黄熟前10天采收。用于加工糖梅、陈皮梅的果实，采收更早些，在果皮颜色未转淡前采收。制乌梅干、梅酱的，要求果实完熟变软时采收。制果酒的梅则在果皮黄化后采收。一般认为鲜食用青梅的适采期是种子胚乳已硬化到内果、果皮开始黄化这一段时间。

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