哈密瓜味美甘甜,多汁爽口,品质风味极佳,在瓜果市场上享有盛誉。通常,晚熟品种的哈密瓜果皮坚韧,具有弹性,肉质致密,瓜面光滑,有蜡质层,较耐贮藏。早熟品种不宜长期贮藏。用作贮藏的瓜,平时就应控制灌水量,早停水,可提高瓜的耐藏性。
一般在正常采收期前4—6天、8—9成熟时采收。采时要轻拿轻放,不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦、碰伤的一概不能贮藏。包装与运输时要注意尽量减少途中激烈震荡,平稳装运。