番茄俗称西红柿,又叫洋柿子,六月柿,番李子。在国外还有"金苹果","爱情果"的美称。它既是蔬菜,又可当水果食用,深受人们的喜爱。番茄不仅色泽艳丽,形美喜人,而且味道酸甜适口,营养丰富,经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素,矿物元素和纤维素,而且对强身健体,防病治病亦有一定的作用。
番茄中含有分蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、、磷、铁、镁、钾、胡萝卜素、烟酸、番茄素等多种营养成份,而且可预防和治疗多种疾病。如烟酸具有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂和血管硬化,预防高血压的发生;番茄素具有利尿和助消化作用,对肾脏病患者尤为有益。一个人每天生吃1~2个西红柿就可以满足一天的维生素和矿物元素的需要,具有清热生津,健胃消食,凉血平肝,降低血压的作用。