水分是香蕉生长发育的重要因子,在植株各器官中含水量很大。假茎含92.4%,叶鞘含91.2%,叶片含82.6%,果实含80%。香蕉每制成1千克干物质需要吸收300千克的水。说明香蕉在生长过程中需要充分的水分。一般每月至少要有100毫米的雨量,尤以每月200毫米的降雨量最为理想,任何一个月降雨量低于50毫米时都会造成严重缺水。香蕉植株在生长初期缺水,会影响植株正常生长,致使营养器官发育不良,从而降低叶片的光合效能,特别是在花芽分化期遇上干旱,会影响花芽的分化,致使果实的梳数和果指数明显减少。在果实生长发育期缺水,果实发育受到影响,降低产量和品质。
蕉园土壤水分过多,对植株的生长也带来不利。因为香蕉的根系是肉质根,好气性,如果蕉园地下水位高,排水不良,在雨水集中季节易积水或涝害,香蕉的根系会因缺氧而生长不良,甚至造成烂根,严重者植株枯萎死亡。因此,在多雨的季节要注意排水,以防止蕉园积水;少雨或干旱季节要及时供水,经常保持蕉园土壤有适当的水分,以确保植株能正常生长发育。