板栗贮藏保鲜技术

2008/6/21 10:45:36

刘志芳

一、采后特性及贮藏条件
板栗虽是种子，但其生理性状与新鲜水果一样，贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病，其中霉烂，虫害和失水是造成板栗采后损耗的重要原因。据调查，我国每年因贮藏造成板栗损耗率在30％以上，严重地影响着板栗的经济效益。
板栗贮藏适宜的温度是0－2℃，相对湿度90％－95％，二氧化碳浓度10％以下，氧浓度3％－5％。
二、贮前准备
1、栗果杀虫将栗果放入熏蒸室（箱），坛或缸等密封容器内，用二硫化碳熏蒸杀虫，用量为40－50克／每立方米，时间为18－24小时。因二硫化碳气体密度较空气大，且易燃烧，熏蒸时宜将盛药液的广口瓶放在栗堆上，使挥发气体下沉而达杀虫目的，同时注意防烟火。另外，也可用溴甲烷熏蒸，用量为40－56克／每立方米，时间3．5－10小时；或磷化铝熏蒸也有效，用量为18－20克／每立方米，方法同上。
2、防腐处理用0．05％的2．4－D与托布津500倍液，浸果3分钟，对减少腐烂效果明显。
3、库房消毒可用40％的福尔马林1．6－2千克100立方米的用量，或硫磺粉10克每立方米的用量，密封熏蒸10－12小时后通风换气。
三、贮藏方法及其管理
1、沙藏沙藏是板栗产区普遍采用的方法。无论是堆藏，沟藏还是窖藏，都可采用湿沙堆藏。具体做法是：在堆藏空地，沟藏的沟底或窖底，先铺4－6厘米厚的湿沙（用干净的河沙，湿度以手捏后能散开为宜），然后放一层栗果铺一层湿沙，堆积厚度一般60－70厘米，顶上再履沙6－8厘米。堆后不用翻动，沙面如显干燥时可用水喷湿，此法可贮5－6个月。
除用湿沙外，还可用新鲜无霉变的含水30％－35％的锯末，谷壳，苔藓等代替湿沙混合堆积，效果亦好。
2、冷藏冷藏是目前保鲜栗果最好的方法。控制冷藏库内温度为0－2℃，相对湿度90％－95％。板栗装入大麻袋，袋内用湿苔藓作填充物，或装入内衬薄膜的筐内，合理堆码在冷库内，若遇湿度较低时，可每隔4－5天在包装外喷水一次。此法贮藏栗果，腐烂与失重少，基本无发芽，并能较好保持品质和风味，贮期可达1年。
3、气调贮藏板栗气调贮藏可控制氧浓度为3％－5％，二氧化碳浓度在10％以下，相对湿度90％－95％，温度0－2℃。包装和堆码方式可借鉴冷藏法。另外也可采用薄膜袋装，塑膜大账或硅窗袋等简易气调贮藏，效果亦较好。
（734000河西学院园艺系）

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