红提葡萄贮藏工艺

2010/9/21 14:41:06

一、库房消毒
　　国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT-高效库房消毒剂属烟熏剂，对灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等杀死率达90%以上，而且具有使用方便、安全、对金属腐蚀小等特点，用量为5克/米3。
　　二、保鲜材料
　　1、包装：用于红提葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量5公斤以下，放一层果为宜，其材质有木箱、纸箱和塑料箱。
2、保鲜袋：选择袋时要注意选用红提专用的PVC或PE调气透湿袋。这种袋具有结露轻甚至不结露，葡萄品质变化小，果梗保绿性能较好等优点，但PVC袋开袋较困难，因此应提前一个月左右购买，在葡萄装袋前要对袋进行试漏实验。
3、保鲜剂：研究表明红提葡萄对SO2较敏感，因此应选用CT复合型保鲜剂，包括CT2、CT1和调湿保鲜膜，使用剂量为每5公斤葡萄用7包CT2和1包CT1，1张调湿保鲜膜。
　　三、红提葡萄贮前的农业技术措施
　　1、施肥和灌水：因此应注意肥料种类，多施磷钾肥和微肥、多施有机肥和要控制氮肥施用量。红提葡萄适宜于干旱和半干旱的气候条件，特别是采前灌水对葡萄贮藏影响很大，因此红提葡萄果园应在采前10－15天停止灌水，如果采前遇雨则应推迟采收。
2、喷药：红提葡萄抗病性差，特别是不抗黑痘病、灰霉病、炭疽病等。因此，果实套袋是防止果穗病害，及果实农药污染的最好方法。提倡红提葡萄果实套袋的另一原因是该品种在北方地区的成熟季节，常常由于气温较低和昼夜温差大而导致果实色泽过深，呈紫黑色或暗紫色，套袋成熟果则表现为鲜红色。使用未经消毒和不具防病功能的果实袋，会导致袋内果感染或潜伏大量的灰霉、炭疽等病菌，建议栽培者使用红提专用果实袋。灰霉病等田间病害，也是红提品种最高发病的贮藏病害，该病在花前已开始潜伏在花序上，花前防病是贮藏好红提的关键技术之一。
3、产量控制及疏花疏果：产量过高葡萄果肉硬度低，含糖量低，在贮藏过程中易腐烂而且贮藏品质差。
　　四、采收及采后处理
　　用于贮藏的葡萄须在早晨露水充分干后采收，采收前2天应对果穗喷布红提专用防腐保鲜剂，采收后配合保鲜片使用，才能得到较好的贮藏效果。红提品种不耐SO2，采前使用保鲜剂是延长贮期，防止贮藏期发生霉变的关键技术之一。葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时最忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄应立即剔除病、伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。
　　五、快速预冷与贮藏
　　葡萄运至预冷库后应打开袋口在－1℃至－2℃条件下进行预冷，使葡萄的品温尽快下降，当果实品温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳。然后扎紧袋口，在-0.5±0.5℃条件下进行贮藏。为防止红提葡萄发生保鲜剂释放引起的伤害及先期霉变，建立预冷库防止扎袋后期的结露是红提品种贮藏的关键技术之一。
　　六、保鲜剂的使用量及使用方法：
　　红提葡萄必须使用单层包装箱，预冷后待果温达到0℃后方可开始投放保鲜剂。红提品种不抗SO2型保鲜剂，又易在田间感染灰霉等贮藏病害，故在保证果温0℃和防止结露的前题下，使用复合型保鲜剂，每5公斤用量为7包片剂保鲜剂加1片牛皮纸包装的保鲜垫。使用方法如下：先在葡萄上部垫1张疏水性强的纸，纸长度>30cm，宽度>20cm，将牛皮纸保鲜垫1张放在垫纸上面，然后将片剂保鲜剂每包用大头针扎两个透眼，7包片剂保鲜剂放在保鲜垫上部，再将用垫纸盖上，以保证药剂释放的均匀性。
　　七、贮藏期管理
　　1、温度管理：在贮藏过程中应保持库温-0.5±0.5℃，必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃，库温波动太大易造成袋内结露而引起果实的腐烂和药害发生。
2、通风换气：红提葡萄采后在低温条件下虽然呼吸代谢较弱，但贮藏过程中库房通风仍是非常必要的，通风有利于红提葡萄的贮藏。
3、在贮藏过程中要经常检查葡萄的贮藏情况，如发现葡萄果梗已显现干枯、变褐、腐烂或有较重的药害发生时，要及时销售。
(来源：浙江农网)

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