葡萄保鲜方法多多

2010/9/21 14:41:27

葡萄采收后易腐烂脱粒，不利贮运。下面介绍几种葡萄保鲜贮藏方法：
　　熏蒸法在一个密闭的房间内放入葡萄，然后放入熏蒸剂，让其自然挥发即可。常用的熏蒸剂有仲丁胺和二氧化硫等。一般仲丁胺使用浓度为每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的浓度以10-20ppm为宜。另外，每立方米空间可用2-3克硫磺燃烧熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。这些熏蒸剂主要是防止葡萄在贮藏过程中被真菌侵染而引起腐烂。
　　释放法分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内释放，一个半月换一次药袋。
　　缸藏法把经处理的葡萄分层放入消过毒的缸内，每层15-20厘米高，用竹帘状支架支撑，装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。
　　沟藏法沟南北走向，深80厘米、上宽30米、下宽1米，底铺10厘米厚的干沙，将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3-4层即可，最后覆盖20-30厘米厚的湿沙。随气温降低逐渐增加覆盖物。
　　冷藏法采后葡萄经处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS库开袋预冷，然后加入保鲜剂贮藏。库温维持在-1℃至２℃之间，波动不要过大，控制在１℃之内，相对湿度90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月不等，好果率达95%以上。此方法是目前使用较普遍，效果较好的葡萄贮藏保鲜方法。
　　冷冻法葡萄速冻保鲜贮藏期长，不必添加防腐剂，各种品种均可。一般操作如下：葡萄采后清洗，沥干水后在0.05%的次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，用清水冲洗干净并脱粒，放入１％氯化钠和0.1%柠檬酸溶液进行护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流态化冻结装置使葡萄果粒冻至－18℃即可。
(来源：浙江农网)

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