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果农与专家的对话----葡萄篇
1．造成萄萄着色慢或着色差的主要原因是什么？
对于着色葡萄品种，着色慢或着色差的主要原因是着色期和果实成熟期含糖量低。如紫色品种要达到紫红色，巨峰需要17．3度、龙眼需要20．1度，玫瑰露需要17度。其次是受光量，受直射光照射的果实着色最好。第三是品种特点，不同品种开始着色所需的果实含糖量不同，有些品种需要较高的含糖量，如上述的巨峰、龙眼、玫瑰露等，但有些品种在较低的含糖量情况下就可着色，如康拜尔早生在10度以上时就可着色。
2．用于设施栽培的葡萄品种有何要求？
促成栽培情况下，设施栽培的葡萄品种应具备以下条件：必须选择极早熟、早熟和中熟品种；保护地葡萄生产的浆果，主要是供鲜食需要，因此，应选择果粒大、果穗紧或较紧、不脱粒、色泽艳丽诱人、果粒大小整齐一致、品质好、丰产、易贮易运的高档次品种；选择易形成花芽，且花芽着生节位低，生长势中庸或偏弱，坐果率高的品种；应选择休眠期短的品种，以使其早萌芽、早开花，浆果早成熟上市；选择对土壤、气候适应性强及抗病虫性强的品种。目前生产上的主栽品种有：巨峰、青岛早红、乍娜、无核早红、凤凰51、京亚等。
3．大棚葡萄如何提前打破休眠？
低温集中预冷法：当秋末葡萄即将落叶时，监测夜间温度能下降至7．2℃左右，即可及时进行扣棚，并盖上草苫。具体做法为夜间打开放风口，让棚室温度降低，而白天关闭所有通风口，盖草苫、遮光，保持低温。大多数的葡萄品种经过30～40天的低温预冷处理，便可满足低温需求量，即可开始白天揭苫升温生产。
石灰氮处理法：石灰氮学名氰氨基化钙，葡萄经石灰氮处理后，可比未经处理的提前萌芽，特别是促进萌芽整齐一致的效应更加明显。一般在升温前15～20天进行处理，使用时，每500克石灰氮，在塑料盆或桶中用40℃～50℃的温水2．5千克，溶化成5倍液，期间不断搅拌，1～2小时后使用。使用前，溶液中最好加入少量展布剂（表面活性物质，如吐温-20等）。可采用涂抹法，即用海绵或棉球等蘸药液涂抹结果母枝。对于1年1栽制独蔓整形的枝蔓，只从基部40厘米左右处开始向上涂抹，以免全株涂抹后使基部芽萌出的新梢生长太旺，使下部根系吸收的水分和营养以及树体贮藏的营养物质大部分供给新梢生长发育，造成上部的芽不萌发或萌发后新梢生长势弱。涂抹后，将葡萄枝蔓顺行放下，贴地面用塑料薄膜盖好保湿。
石灰氮处理破眠应注意以下几个问题；一是葡萄枝条涂抹石灰氮后，应保湿，并逐渐升温，切忌升温过快，高温催芽。二是石灰氮有毒，切勿接触皮肤或溅入眼中。
4．如何使葡萄二次结果？
一要选择二次结果能力强的品种，如玫瑰香、巨峰系品种、康拜尔系品种等。
二是人工刺激形成二次果。
利用夏芽副梢结果：选择夏芽结实力强的品种（如玫瑰香、巨峰等）植株上生长健壮的新梢，开花前，在夏芽未萌发的2～3节上将主梢剪截，促发副梢，使其带穗。如不带穗，在副梢上留2～3片叶，再进行剪截，直至果穗长出为止。若对副梢摘心过早，新抽生的二次副梢多为发育枝，要经过2～3次连续摘心，即有花序出现。
诱使冬芽当年萌发结果；在开花前，当果穗的主梢长出10～15片叶时进行摘心，抑制主梢生长，并暂时保留摘心口下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余副梢一律抹去。待暂时保留下来的副梢半木质化后，再从基部剪去，刺激主梢上的冬芽萌发结二次果。一般主梢摘心口下的第一个冬芽结实力较弱，第二、第三个冬芽结实力较强。从主梢摘心至逼冬芽带出花序，应在20～30天内为宜，以免影响二次果的成熟。
在生长季节喷洒矮壮素：在生长季节喷洒300～1000倍液矮壮素，可减缓夏芽萌发和新梢生长速度，促进副梢抽生花序，增加二次果的产量。
二次结果可以充分发挥葡萄的增产潜力，尤其在遭受自然灾害、花果不足的情况下，对弥补当年产量有特殊的意义。但二次结果的植株消耗养分较多，在肥水供应不足的情况下，会给来年的葡萄产量和花芽分化带来不良影响，因此，二次结果必须在栽培管理水平较高的果园才能进行。
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