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葡萄土肥水管理技术之四
水份管理
在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。不少旱地葡萄园都能获得很高产量。虽然抗旱强，但适时灌溉则可以保证高产。
土壤含水量为60%～70%时，根系和新梢生长最好。持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。当土壤水分持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。新梢旺长期适度干旱还有助于控制营养生长，促进花芽形成和葡萄品质提高。葡萄园的灌溉要考虑到葡萄生长发育阶段的生理特性。
水分管理的几个关键时期
1、葡萄萌芽前是第一个关键时期。这时葡萄发芽，新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。
2、开花前10天，也是一个关键浇水期。在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水多。
3、开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精座果不利。在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高座果率。
4、落花后约10天，是第三个关键时期。在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。
5、浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期，此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。
6、浆果成熟期，一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮运。
7、葡萄埋土防寒时，若土壤干旱则不便埋土，需在埋土前少量浇水。北方冬春干旱的地区，冬季有浇封冻水的习惯。
关于葡萄植株水分亏盈指标，有经验的果农常以嫩梢生长状况作为灌水的标准，认为嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现象；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现，应立即灌水。
土壤管理
俗话说“人勤地不懒”。加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。
1、深耕：一般的葡萄园不单独进行土壤耕作，通常结合秋施基肥进行深耕。深度以葡萄的根系主要分布层为标准，根据具体土壤类型和土层厚度而定。
在干旱地区，可以采用深松土的方法代替深翻。深耕(深翻或深松土)的效果可保持3～4年。因此无需在同一地点每年进行。
2、中耕除草：中耕松土利于调节土温、保墒，可防止土壤板结和改善土壤通气状况。中耕的深度一般较浅(约5～10cm)，但因具体情况的不同而有差别。如北方冬季寒旱，靠近地表的须根大多死亡，故早春中耕可以适当加深。夏季的根群，因土壤水分状况较好，靠近地表的须根量猛增，所以中耕宜浅。在旱地葡萄园，则应于雨季初期，围绕植株基部1.5m范围内实行深达45厘米以上的翻地扣根，并造成水碗蓄积雨水。为了保墒，旱地葡萄园在每次降雨后，全园锄地。对盐碱地葡萄园来说，为防止盐碱上升，其中耕次数应多于一般葡萄园。
3、间作和覆盖：为了充分利用耕地尽早增加收益，幼年葡萄园可实行间作。选择间作物应对葡萄植株影响轻微或无害，通常以矮秆作物较适宜，如花生、豆类、中草药、以及葡萄苗等。在不埋土防寒地区，成年葡萄园的棚架下可长期间作如天麻、蘑菇等耐荫经济作物。间作物必须与葡萄植株保持适当距离，通常不少于50cm。为提高葡萄园土壤肥力，可在行间种植绿肥。
在生长季里，利用作物秸秆如稻草、麦秸，豆秸或绿肥秸秆等覆盖于行间，可以防止杂草生长，增大土壤湿度，抑制土温升高，降低夏季高温对根的抑制作用，促进根系的发生，防止土壤淋失，减少土壤蒸发。而在盐碱地上可以抑制盐分上升。同时，覆草腐烂分解后，就是最好的有机肥。覆盖也有不足之处，覆草促使须根浮近浅土层，易受旱害和冻害，也不利于消灭越冬病虫。
此外，利用塑料薄膜覆盖，能抑制或控制杂草生长，减少土壤水分损失，提高土温，减少土壤越冬病虫害的初侵染源。在临近埋土防寒线的南北，需要半埋土或冬季温度较高的葡萄园，可考虑试着用塑料膜代替覆土防旱寒。
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