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葡萄无公害栽培技术
葡萄无公害栽培技术
园地选择与规划
园地选择。建设高效益的无公害葡萄园，适宜的年平均气温为8℃～18℃，最暖月份的平均温度在16．6℃以上，最冷月份的平均温度在—1．1℃以上，无霜期120天以上；年降雨量在800毫米以内为宜，采前一个月内的降雨量不宜超过50毫米；年日照时数≥2000小时。地势是影响葡萄产量和品质的重要因素。地势高，紫外线充足，通风透光，有利于浆果着色和品质的提高。因此，一般山地葡萄比平地葡萄成熟早、色泽好、含糖量高、品质好。适宜的海拔高度一般在200米～600米左右；山地不同坡向由于光照、温度、湿度及受风情况等都不尽相同，因此，其小气候也有较大的差异，通常南坡光照足、日照时数长、热量大，其果实品质优于山北坡。葡萄对土壤适应性强，除特潮湿或盐碱过重外，大部分土壤均可种植。
园地规划。葡萄园应根据面积、自然条件和架式等进行规划，规划的内容包括小区划分、道路及排灌系统设置、防护林营造等。葡萄园可由一个或数个栽植小区组成，小区面积因葡萄园面积和自然条件而异，山地、丘陵地可以一面或一个丘为一个小区，山地小区的长边必须沿等高线延伸，以利于水土保持工程的修筑和操作管理；葡萄园道路分为干路和小路，干路筑在小区之间，宽度5米～8米，小路设在小区内果树的行间，供田间作业用，宽度2米～4米；山地葡萄园的灌水沟和排水沟，可一沟两用，设于梯田面内侧，排水系统还可与小区的形式或方向以及道路系统相配合，也可利用自然沟为总排水沟。
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定植建园
苗木选择。苗木要求根系发达完好，无根瘤病和根结线虫病；苗木芽体饱满，有3个以上的饱满芽；粗度（根茎处）0．8厘米以上，嫁接口（嫁接苗）愈合良好；无枝干病害。建议采用脱毒苗木。
定植密度。栽植密度应根据园地的立地条件（包括气候、土壤和地势等）、品种、架式和管理水平等而定。一般小棚架的株行距为0．5米～1．0米×3．0米～4．0米，亩栽166株～444株；自由扇形的株行距为1．0米～2．0米×2．0米～2．5米，亩栽333株～134株；单干双臂的株行距为1．0米～2．0米×2．0米～2．5米，亩栽333株～134株；高宽垂架式的株行距为1．0米～2．5米×2．5米～3．5米，亩栽76株～267株。适当稀植是无公害鲜食葡萄的发展方向。
树穴（沟）挖掘。挖沟宽80厘米～100厘米，深80厘米～100厘米的栽植沟或栽植穴，在砂土瘠薄地可适当加大定植穴。挖穴（沟）时，表土与下层土分别放置，填穴时也应分别掺入有机质和有机肥，并各返还原位，切不要打乱原土层。树穴（沟）挖好后，回填土时，土壤一定要与有机质和有机肥充分拌匀。树穴（沟）回填后应立即浇透水，沉实后再填平穴（沟）。这项工作最好在栽树前一个月内完成。栽树时在已浇水沉实的穴（沟）中挖小坑栽植。
栽植时期和方法。不埋土防寒的地区从秋季落叶后至次年春季萌芽前均可栽植，但以上冻前（秋栽）为宜；埋土防寒地区，通常宜在土壤解冻至萌芽之前进行春栽。栽植前，将苗木的地上部分剪留2个～3个芽，对苗木根系用1％的硫酸铜溶液或3度～5度石硫合剂消毒；并精细修剪根系，露出新茬，保留长度15厘米～20厘米。然后根据不同的株行距在已经整好的畦面上挖坑，坑深20厘米～30厘米。栽植时将根系舒展开，苗木地上部留2个～3个芽露于畦面；灌水，使根系与土壤密接。露于地表的枝段上覆湿沙土或沙壤土，覆土厚度为3厘米～5厘米左右。干旱、半干旱地区早春十分干旱，空气湿度低，覆土厚度可增至10厘米～15厘米，待芽眼萌发时，再扒去一部分覆土至距芽3厘米即可，不可覆盖粘土。苗木定植后覆地膜的园片，可较不覆盖地膜园提早1周定植，地膜覆盖不仅有利于葡萄早期生长，也可以显著提高栽植成活率。缺水的地区须实施深沟浅埋。
品种及架式选择
品种选择。根据气候特点、土壤特点，结合品种的类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等制订品种规划方案；同时考虑市场、交通、消费和社会经济等综合因素。主要品种包括四倍玫香、兴华一号、青提、京秀等早熟品种和红地球、皇家秋天等中熟、晚熟品种。
架式选择。埋土防寒地区多以棚架、小棚架和自由扇形篱架为主；不埋土防寒地区的优势架式有棚架、小棚架、单干双臂篱架和“高宽垂”T型架。
土肥水管理
土壤管理。①清耕：这是我国大部分葡萄园所采用的土壤管理方法，在葡萄行间和株间进行多次中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，病虫害少。②间作：为充分利用土地，建园初期，行间可种植花生、豆类等矮秆固氮作物，禁止种植高秆作物和秋菜。③生草或覆盖：提倡在行间种植豆科或禾木科草种，亦可自然生草，并对生草进行施肥、灌水、刈割等管理，生草若干年后，应进行间隔深翻，使草更新复壮；常用的草类有三叶草、黑麦草、毛苕子等。覆盖材料可选用麦秸、麦糠、玉米秸、稻草及田间杂草等，覆盖厚度10厘米～15厘米，上面零星压土，连覆3年～4年后结合秋施基肥浅翻一次；也可结合深翻开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。④深翻耕：一般在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕，深耕20厘米～30厘米；秋季深耕施肥后及时灌水，春季深耕较秋季深耕深度浅，春耕在土壤化冻后及早进行。
果园施肥。①基肥：施基肥多在秋季葡萄采收后进行。棚架栽培的葡萄一般都习惯于采用池面撒施的方法，施肥时将池内的表土取出15厘米～30厘米厚的一层，靠近植株处稍浅，向外逐渐加深，以少伤根为原则，再将肥料均匀撒施于池内，然后将表土填回至地面高度；沟施是在距根干50厘米～100厘米处挖条沟、轮状沟或放射状沟，棚架栽培的可在架下与架后，每年轮流施肥，沟宽、深各30厘米～40厘米，施入肥料后覆土；开沟的深度、宽度及与根干的距离，可根据根系分布的深浅及远近加以伸缩，以不大量伤根为原则。②土壤追肥：葡萄的土壤追肥，每年一般进行2次～4次。追肥种类以氮肥为主；萌芽后开花前，追肥种类应以氮、磷为主，并配以适量钾肥，切忌只追氮肥；浆果生长期，此期地下部根系、地上部枝叶和果实都在迅速生长，花芽也开始分化，需要大量营养物质，肥料种类以磷钾肥为主，配以氮肥，人粪尿、磷酸二铵、腐熟饼肥均可；浆果着色期，此期浆果进入始熟期，体积不再明显增大，树体也开始进行营养物质的积累和转化，追肥的种类以磷钾肥为主，配以少量氮肥。土壤追肥，通常在根系密布层上方（距植株40厘米～50厘米处）挖深10厘米左右的环状浅沟或穴，施入肥料后覆土，灌水。③根外追肥：根外追肥可根据葡萄生长发育和缺素情况进行。葡萄因头一年挂果过多等原因，导致树体贮藏营养不足，早春萌芽后易出现叶片黄化现象。此时，应喷布0．2％～0．3％尿素加0．1％～0．2％磷酸二氢钾，在10天～15天内连续喷布3次，可使叶面很快由黄变绿。生长前期叶面喷布磷酸二氢钾可满足早期生长对磷的需要。葡萄缺镁常发生失绿黄化症，叶面喷施0．1％～0．2％的硫酸镁溶液效果很好；花前喷施0．1％～0．3％的硼砂可提高坐果率；叶面喷施0．1％左右的硫酸锌对增加果重提高产量效果显著；采收前果实喷钙可提高果实品质，延长贮藏期。
灌水和排水。埋土葡萄出土上架后，应结合施催芽肥立即灌水，灌水量以湿透50厘米以上土层即可；非埋土区也应视降雨情况在萌芽前灌好催芽水。花前需1次～2次水，花前最后一次灌水，不应迟于始花前1周，这次水要灌透，开花期忌灌水，否则将加剧落花落果；坐果后至浆果硬核末期，此期灌水次数视降雨情况酌定；浆果上色至成熟期，此期应控制灌水，加强排水；采后要及时灌水，以恢复树势，
促进根系在第二次生长高峰期大量发根。为保证葡萄正常生长发育，应重视雨季排水。
整形修剪
冬季需要埋土防寒的地区，应在埋土之前剪完，不埋土防寒地区，修剪可延迟到冬末进行，一般在落叶后3周～4周或春季伤流3周～4周内进行。
葡萄修剪方法很多，关键是要掌握结果母枝的剪留量、结果母枝剪留长度、枝蔓更新三大关键技术。①结果母枝的剪留量：结果母枝的剪留量即留芽数量，结果母枝的剪留量应考虑品种、整枝形式、架面大小、生长强弱、立地条件和技术管理等因素。在架面大、品种果枝率低、生长健壮、土壤肥沃或管理好的情况下，结果母枝的剪留量应适当多些；反之则留少些；留母枝过少，结果枝数量不足，架面利用不充分，降低产量；留母枝过多，枝蔓稠密，光照不足，营养不良，常不能充分成熟，同时造成果实质量下降。一般篱架架面的留量为8个／平方米左右，棚架架面的留量为6个／平方米左右。②修剪长度：指一年生枝蔓的剪留长度，一般按节计算。通常分以下4种：长梢修剪（剪留8节以上）、中梢修剪（剪留4节～7节）、短梢修剪（剪留1节～3节）和超短梢修剪（每梢只剪留1节，其余全部剪除）。确定何种留梢类型修剪，应根据架式、品种和树龄等因素综合考虑。③枝蔓更新：当植株全部衰老时，可采用全部更新（平茬）或局部更新的方法进行枝蔓更新。为了不影响结果，多采用局部更新，当局部更新多次而老蔓确已衰老时，则进行全部更新。
重视夏季修剪，主要内容包括定梢抹芽、新梢摘心、副梢处理等。
花果管理
调节产量。根据品种特点和果实成熟期，通过整形修剪、疏花疏果等措施调节产量，一般每亩在1500千克以内。
果实套袋。①纸袋选择：葡萄套袋纸袋的选择应根据园内树长势状况、生产目
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