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水仙雕刻与花期控制
水仙是石蒜科水仙属植物的统称，世界上有800余种，但观赏价值高的仅有10余种，而我国的水仙在栽培与观赏方面最具特色。水仙原分布于中欧、地中海沿岸和北非。经有关专家调查研究，中国水仙属于多花水仙的变种，早在1300多年前就已有栽培。
水仙主要有两个品种：一是单瓣，花冠青白色，花萼黄色，中间有金色的冠，形如盏状，被称为‘金盏银台’；另一种是重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的副冠，被称为‘百叶水仙’，或者‘玉玲珑’。
一、雕刻原理
1.雕刻造型用刻刀将水仙鳞茎不同的位置予以刻伤，促使水仙的叶片和花梗根据造型的需要向不同的方向生长，从而达到形态和意境相结合的造型目的。
水仙的雕刻造型，大致可分为三种类型：
A.赏花叶类：通过雕刻鳞茎，着重处理花和叶，如蟹爪、鸟、花篮等造型。
B.赏球茎类：主要雕刻球茎、侧球茎的外形，雕琢花叶作为衬托，如玉壶等造型。
C.赏根类：主要的观赏部位是细白长根，如瀑布、涌泉等造型。
2.造型原理水仙雕刻造型主要是对鳞茎以及花和叶的雕刻，使达到艺术造型的目的。水仙鳞茎未经雕刻，叶、花直立向上生长，虽然茂盛，但形态单一，更无情趣可言。将水仙鳞茎雕刻后，由于叶片以及花梗受伤面停止生长或者长势受阻，其生长速度减缓，而未受伤的一面长势依旧，即生长速度相对较快，叶片或花梗两侧由于生长速度不一，从而使叶或花梗向生长慢的一侧弯曲，即向受伤的一面弯曲，最后改变了叶和花直立生长的习性，达到弯曲、矮化和定向生长的目的，使水仙的形态更加优美。
3.基本要求雕刻造型能增加水仙的美感，未经雕刻造型的水仙，其叶片、花梗基本上都是直立向上生长。从美学的观点来讲，直线表示雄伟挺拔的刚性美，曲线表示蜿蜒起伏的柔性美。水仙造型，不可一味求刚，而应刚中有柔、柔中有刚。对水仙造型时有以下的具体标准：（1）造型自然：无论是拼景造型或者是雕刻造型，都要求形体自然、造型逼真。雕刻水仙一般应以单个鳞茎球雕刻成型。
（2）雕刻精细：雕刻水仙的鳞茎切削面必须平滑，叶缘切削不能超过叶片宽度的2/3，花苞不能有丝毫的碰伤。
（3）生长健壮：要求水仙鳞茎莹白、无霉烂斑点；叶色油亮、叶形宽厚、叶片弯直舒展自然；根系珠光白色、无枯黄烂根。
（4）花开适宜：花朵在预定的时间整齐开放，花瓣朝向舒适。
4.雕刻时间水仙从雕刻日起，经过水养，调整造型到第一朵水仙花开放为养育期；从第一朵花开放到大部分花朵开败、失去观赏价值时为观赏期。在一般情况下，水仙花的观赏期约为12天左右，最佳观赏期在70％至80％花朵开放时。
水仙生长发育的快慢以及花期的长短，与培育水仙场所的温度高低、光照强弱以及湿度大小有直接的关系。温度高、光照充足、环境湿润，生长发育快，养育期就短。在这种环境中，水仙花的观赏期也短。若水仙植株的一部分花朵开放，另一部分花蕾含苞欲放，可以每天只晒一小时阳光，把水仙放置在白天平均气温5℃左右，夜温2℃至4℃的室内水养，花期可延长5至7天。
水仙花绝大部分用于春节期间观赏，确定观花日期（如元旦、春节）后，应根据培育水仙场所的温度、光照等情况选择雕刻日。若培育水仙场所白天平均温度在12℃至14℃，夜间最低温度在2℃左右，水养42天左右能开花。上述天数是按正常年份计算的，若遇有天气反常，云雾天数较多或出现寒流等，必须留出3至4天时间，即需要在春节前45天左右进行雕刻。
二、雕刻技术
雕刻技艺精湛、养护经验丰富的操作者，可以根据构思对水仙鳞茎球进行雕刻、造型，使叶片和花梗弯曲，利用不同的器皿，把整个水仙盆景的线条组合达到了曲直和谐、刚柔互济、叶茂花繁、相得益彰的目的。
1.常规步骤先轻轻剥去鳞茎外的干膜及护根泥，然后小心剔除残根，注意不能碰伤鳞茎底盘，否则容易出现烂根。
2.鳞茎雕刻水仙雕刻主要有直切法、切割法和掏空法这三种方法，其中直切法和切割法是最基本的雕刻方法，其他各种造型水仙均由这两种雕刻方法演化而来，因此必须熟练掌握。（附图：鳞茎球示意图）
（1）直切法主要用于笔架式水仙的雕刻方法，从雕刻到开花大约需要55至65天。（附图：直切法示意图）先按常规步骤操作，注意不能用刀切割主球顶芽周围深褐色的包皮（否则切割伤口会影响整体的美观）；然后在主球正面及背面的顶芽两侧前后各纵切一刀（竖割或斜割），主球小的可以在球体中央前后各纵切一刀，切口长度为球体高度的2/3，切口深度必须见到鳞茎体内叶芽的鞘状鳞片（外观为裹住叶芽的白色芽管，俗称苞片）。要求不割破叶芽的鞘状鳞片，鳞茎前后的刀口要贯穿。注意不能割伤两旁的侧芽和子球（否则叶片生长不直）。
（2）蟹爪切割法从雕刻到开花大约需要40至50天。（附图：蟹爪切割示意图）
首先按常规步骤操作，然后将鳞茎横卧，以叶芽向上微弯的一面为正面，在主球正面，根部之上1厘米左右处，割一条与鳞茎底盘相平行的弧形线并直达主球的两侧，并在弧线两端向上竖割一刀，把弧线上部的鳞茎片从正面逐层剥掉，弧形线由外及内逐层向鳞茎底盘倾斜，直至看到叶芽基部的球状体（生长点）为止。
在操作过程中，主芽两侧有时有两端尖、中间宽的梭形鳞瓣，这种鳞瓣内既无叶片更无花苞，应及时把它挖掉。在剥鳞茎片时，应注意保护好从鳞茎球左右两侧弯曲伸到前面来的叶芽，这种叶芽内，常有花苞，但并不一定每个鳞茎球左右都有这种叶芽。注意叶芽外有3至4层白色、光滑的鞘状鳞片（有些花苞小的鞘状鳞片只有一层），可将外层的鞘状鳞片小心剥去，只留最内一层鞘状鳞片即可，千万不能因为想看苞片内是否有花苞而将最后一层鞘状鳞片用刀切开，这样做很容易碰伤花苞（花苞碰伤后很容易开裂，形成败蕊、腐烂而成哑花）。
最后要用卷刃刀小心剔除叶芽之间梭形的鳞片，使叶芽前半部分外露，后半部分埋在后壁中。雕刻时要求保留鳞茎背部作后壁，因为水仙鳞茎富含营养，水仙雕刻损伤的鳞茎不能超过2/3，否则营养不足影响开花，而且保留后壁有利于支撑叶芽和花芽，避免在水洗过程中造成叶芽或花芽的折断。
第一步切割好后，将水仙鳞茎浸入水中，经2至3次清洗，球体无粘液即可放在干燥处阴干。约4至6小时后可做进一步雕刻———精雕，将需要处理的叶片或花苞进行叶缘切削或花葶刮伤，若能水养至叶片返绿后进行精雕则效果更好。精雕时应以左手执球，拇指压在鳞茎盆上端，其余手指分两边稳住球体，右手用刀从侧面剥去叶片外的鞘状鳞片，此时叶片和花苞显现，叶片向两侧略微分开。（附图：叶片弯曲示意图）若要叶片生长弯曲，必须进行叶缘的切削。切削时用中指顶住要切削叶片的背后向前稍施压力，使花芽和叶芽间出现缝隙，然后从叶芽和花芽间的裂缝下刀。下刀时，要顺着叶片边缘的平行脉从上到下，由外叶到内叶，切去每片叶片的1/5至2/5，直达叶片基部的球状体，叶片生长失去平衡就会向伤口边卷曲。叶缘切削宽度越大，切削长度越长，叶片的弯曲度也越大，反之则弯曲较小。哪片叶片不切，哪片叶片就不会弯曲。一般叶缘切削最好不要超过宽度的1/2，否则叶片瘦弱、容易焦黄。如果叶芽基部球状体没有切伤，叶片的后期生长就不会受到抑制，叶片就会长成先端略有弯曲而下部依然直立向上的形态。另外要注意：刀尖不能碰伤叶芽中间的花苞。
若要花朵弯曲或者矮化，可在花苞的下端、花葶基部及其生长点处用刀割伤或用针刺伤，若要花朵弯曲度大一些，可将需弯曲方向的花梗切削1/4，但是要小心，尽量不要将花梗上端的花苞碰伤，也不要将花梗切掉太多，否则花梗易断。
水仙在水养过程中，叶芽和花芽在不断地伸长生长，如发现某些部位尚未达到雕刻造型的预期效果时，仍然可以进行叶缘或花梗的切削，也可以插入牙签引导花叶向预定的方向生长。
（3）掏空法此法以观赏球茎为主，故应尽量保留完整球茎。
A.顶端掏空：首先将球茎顶端切除1/3（或更小），然后用卷刃刀从切面将鳞茎内部深处的一部分鳞片掏出，再行删削叶片和雕花梗，并尽可能使叶和花苞弯曲、矮化，使卷曲的花、叶在完整洁白的球茎顶端生长开放。
B.背部掏空：此法从球茎背部进刀，将内部的鳞片挖出，留下芽苞，再进行删削叶片及雕刻花梗。背部雕刻法要求伤口尽量小、球茎正面尽量保持完整。（附图：背部掏空法）
三、花期控制
水仙对气温变化比较敏感，其生长发育的快慢以及花期的长短与温度、光照及湿度有关。水仙生长温度在4℃至25℃之间，最适宜的温度是10℃至18℃，气温如低于－3℃易受冻害，室内养育应注意气温不宜高过20℃，并要尽量保证阳光充足。若要在特定的日期开花，除控制好动刀雕刻的日期，更重要的是在水养的后期掌握好温度的调控。
在水养水仙的过程中，由于气温变化无常，日照条件各不相同，因此所需开花的时期也各不相同。在一般情况下，11月至12月中旬前雕刻水养的水仙球，在阳光充足，白天平均气温15℃左右，夜间最低气温5℃左右的条件下，40天左右即可开花。较理想的水养条件是：前期（前一周左右）温度适当低些（8℃至10℃），置于阴凉处，抑制叶片生长；生根期（第2至5周）温度适当高些（12℃至15℃），并置阳光照射处，有利于叶片和花蕾的生长；开花期温度适当低些（5℃至8℃），日照1小时左右，这样可比一般情况延长花期8天左右。
当花苞高于叶片，苞片变色皱裂时，表明花将开放。从苞片破裂，到苞片下卷需1至2天，苞片内的花朵从外露到伸长需1至2天，再过1天花朵开放。也就是说，从苞片开裂到第一朵花开放约需4至5天，从第一朵花开放到花朵盛开约一周时间，从花开到凋萎整个花期约10至15天，如遇高温干燥则花期缩短。以此推算，若需水仙在预定期限内开放，就应在开花前15至20天注意观察。
当预定开花期20天前发现花苞伸长，膨胀而且饱满，苞片薄而透明，而且花苞内有水气或水滴，从这时就要随时注意，一旦苞片开始变色发皱，只需7至9天花即开放。如果这时距预定的开花期超过10多天就需进行降温处理；如果距预定开花期还有10天，这时花苞尚未发皱变色就必须尽快加温。
1.降温处理水仙降温有几种方法，一是利用室外的低温，昼夜放在室外水养；二是在夜晚将盘水倒出，放在温度较低处或把水仙整盆放入冰箱的冷藏室里；三是经常换冷水或用冰块降低水温，注意尽量不要冻及根系，水仙在自然环境下可以抗御－3℃以上的低温，若盘水结冰时要自然化冻，不能在阳光或高温下化冻。
2.加温处理水仙加温方法也很多，常见的有下列几种：（1）日光下水养时，外加玻璃罩或塑料袋，增加小环境的温度、湿度；（2）往玻璃罩或塑料袋内排放热蒸气（利用导管释放热蒸气）；（3）用15℃至20℃温水养水仙（注意水温会随着时间延长而降低，效果不佳）；（4）放在加温的房间内水养；（5）将水仙放在有盖的木箱或纸箱内，木箱周围用黑布遮围，内放60瓦的白炽灯泡，灯距水仙约40至50厘米，注意灯不能靠近木箱壁，以免失火。
造型水仙
‘玉玲珑’品种
‘金盏银台’品种
观根类水仙
经过雕刻的水仙
作者系上海城市管理职业技术学院教师，自1982年起研究水仙雕刻技术，至今已连续十届担任“上海市中小学生水仙花雕刻比赛”评委。
中曲叶
短曲叶
蟹爪切割示意图
鳞茎球示意图
笔架式
蟹爪式
直切法示意图
叶面弯曲示意图
长曲叶
背部掏空法
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