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苹果比较适于在山地、坡地栽培。即使在南方,高海拔地区也能生产出优质苹果。西北海拔1000米左右的地区,苹果树生长势缓和,成花容易,高产质优,是我国红色苹果质量的栽培区。山麓地带和低位山带,坡度5°~15°,高度为200~500米的山地,交通方便,是苹果树发展的良好基地。但不能在山麓谷底建园,以免花期遭受霜害;中位山带,坡度15°~25°,高度为500~1000米的山地,耕作困难,效果差,土壤改良的费用增大,南北坡日照差异逐渐增大,北坡较南坡冷,东坡和西坡的直射光逐渐减少;高位山带,坡度25°以上,高度在1000米以上的山地,建园要选择能满足果树生长发育要求的特殊地段建园。否则,此带土壤含石多,土层薄,交通运输困难,一般适宜植林种草。因此,果园应建立在缓坡地,土层较厚地带,要修筑水土保持工程;在谷地和凹地的下部易积聚冷空气,霜害严重,不宜定植苹果树。阳坡春季温度升高快,果实成熟早,品质好,但水分不如阴坡,易遭霜害和日灼。阴坡温度较低,冬季易受寒害,建园时应加以考虑。
丘陵虽也属山地类型,但其地势的起伏和幅度都比山地小,气候垂直分布及阴阳坡向的光照差异不如山地明显。在丘陵建园栽种果树比平地有利,一般丘陵地排水良好,空气流通,光照充足,昼夜温差大,能使果树寿命长,结果早,产量高,品质好,色泽鲜艳,耐贮藏,所以,丘陵地是良好的苹果园地。