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“薄壳核桃”富山乡
云南省大姚县素有“薄壳核桃之乡”的美称。这里出产的核桃具有产量高、品质好等优点，境内大小白草岭所产的瘦型核桃果系高原纯天然无污染绿色食品，具有皮薄色白、低脂肪、高蛋白、香而不腻、保存时间长等特点，在全国核桃主产地主要品种中品味独特，是中国核桃家族中的上品。曾在1983年全国出口商品展销会上被国家外经贸部评为出口优质产品，2000年通过了欧盟有机食品认证，2001年大姚县被国家林业部授予“中国核桃之乡”的荣誉称号。
大姚县委、县政府历来重视发展核桃产业，自1995年大姚县被列为云南省第一期核桃示范林基地以来，结合境内气候、土壤比较适宜种植核桃的实际，择优规划布局，把发展核桃作为山区、半山区农民群众脱贫致富的重要产业来抓，积极组织群众种植核桃，发展核桃产业化经营。三台、桂花、铁锁、石羊、三岔河、赵家店、湾碧、昙华8个核桃产区乡（镇），人均核桃现金收入达250元，全县人均核桃现金收入达100元。其中，三台乡核桃已发展到4.6万亩、46.5万棵，人均达40棵，年商品产量达850吨左右，产值约850万元，核桃收入占农民人均纯收入的75.1%，占全乡农村经济总收入的51.8%。核桃收入已成为山区群众经济收入的主要来源。
大姚县委、县政府按照“抓产量、上质量、活流通、增效益”的核桃产业发展思路，主要抓好以下工作：
加强基地建设，扩大种植规模县内的许多地方海拔在1600～2600米之间，适宜核桃生长，是核桃的主产区。根据核桃产业周期长、见效慢的特点，大姚县以培育和保护森林资源为基础，以科技为支撑，提高集约化经营程度为主导，结合退耕还林还草等工程的实施，规模化发展核桃产业。至2003年底，全县核桃种植面积达23万亩，其中挂果面积达13万亩，核桃产量达4000吨，核桃产业年产值约1亿元。
扶持“龙头”企业，不断提质增效大姚县在扩大种植规模的同时，积极探索核桃深加工的办法，制定优惠政策，扩大招商引资力度，扶持发展好星盛饮品公司等以核桃为原料的深加工企业和流通企业。这些企业，有的在生产蜂蜜核桃汁饮料的基础上，开发研制出了核桃粉等系列产品；有的开展了以核桃油为主要成分的“脂福素软胶囊”保健品的研究开发工作；有的开展了高级保健核桃油、核桃磷脂等功能性保健食品的项目开发。广东客商与大姚核桃营销户合作组建广益公司，开展核桃漂洗果、炒果、脱衣核桃仁的深加工，并已投入生产。通过一系列深加工措施的实施，不断增强核桃的附加值，促进农民增收、财政增长。
加大市场建设，畅通流通渠道县委、县政府加大市场建设力度，扩大核桃生产效益。一是认真打造“大姚薄壳核桃”的品牌。从核桃种植的无公害、果实的高质量标准、浓厚的产品地域特色及浓郁的民族特色包装等方面着手，通过新闻媒体及其它广告途径加大对“大姚薄壳核桃”的宣传，为核桃营销创造良好的市场营销氛围。二是编写好《大姚核桃》丛书，开展对大姚核桃历史资料的收集和整理，加强对大姚核桃的研究。三是实施组织化经营。2004年在核桃产业重点乡镇、村成立核桃协会17个；组建大姚核桃产业集团公司，整合资源，形成统一的品牌和对外销售网络体系，规范核桃市场，促进核桃流通。四是加大核桃饮食文化的开发。五是新建核桃批发交易市场。计划新建24750平方米货棚，27950平方米商铺，15900平方米仓库，以核桃为主，兼营板栗、花椒等农特产品，努力把大姚建设为云南省最大的核桃贸易集散地。
实施集约化经营，促进农民增收一是积极向群众灌输“像种庄稼一样种核桃”的种植管理理念，发动群众对核桃树进行施肥、砌围埂、打枝坝、滴注等中耕管理措施，积极探索大核桃树移栽、嫁接等新技术，使幼树核桃早挂果，挂果核桃多挂果，提高单产。二是推广核桃的烤房烘烤技术。全县计划在山区6个乡镇新建核桃烘烤房1600座，从而改变传统的烘烤方式，使核桃外壳更清洁美观，内在质量更为优良。
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